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你永远不要低估一个吃货的太空梦,当人类登上

来源:http://www.tessiz.com 作者:澳门威斯尼人平台登陆 时间:2019-11-22 10:49

【据新华网2006年12月5日报道】“绝对是美味!”德国宇航员托马斯·瑞特一边吃着由法国著名厨师阿兰·迪卡塞设计的新型航空食品:鹌鹑、旗鱼和鸭子,一边由衷地赞叹。作为解决宇航员营养不均衡问题的一种努力,欧洲航天局委托迪卡塞研制新的航天食品,包括适合未来进行火星旅行时的食品。 据报道,新的食品是今年10月用一艘无人驾驶俄罗斯太空船运到国际空间站的。上周,宇航员们终于尝到了由法国名厨们设计的新菜谱:马德拉红酒鹌鹑,橙汁胡萝卜和杏干布丁。 目前,阿兰·迪卡塞设在法国西南部的烹饪学校正在担当研制新航天食品的任务。他们得到的指令是,食物一定要是“杰出的”法国菜,可以在空间站的炉子里加热。另外,食物还要满足两个要求:其一,里面决不能有任何细菌,因为但凡细菌到了太空,就会急剧地繁殖、复制和变异;其二,食物里要尽量地少汤少汁,以防里面的液体变成在空间站里最麻烦的水球。 因为也许未来的某一天,人类可以在火星上种植莴苣、洋葱、螺旋藻、西红柿、土豆、大豆、小麦和甜菜,所以欧洲航天局特别要求迪卡塞大厨利用这几样食物做为太空站新食谱的原料。而大厨的创意里,果真就有一道用西红柿和土豆做的美味。 迪卡塞大厨还被要求为准备飞往火星的宇航员设计菜谱,要求是食物中至少40%的成分要使用将来可以在火星上种植的作物,而其它的配料,诸如干蔬菜、香料、盐、胡椒、油、黄油和调味料等等,可以从地球运去。 欧洲航天局表示,不可口的食物“会引起宇航员心理的和生理的不适”,所以,目前的任务是“结束宇航史上的历史遗留问题———宇航员营养不均衡”。

  “螺旋藻汤团”、“法式土豆西红柿千层派”、“火星面包加绿色西红柿酱”,这三道看上去色、香、味俱全的菜是两家法国公司近日为欧洲宇航局的宇航员和将来的宇宙探测者研制烹饪的美味大餐。

3月29日消息,据连线杂志报道,在本世纪30年代,美国宇航局计划派遣宇航员前往火星以进行为期三年的火星殖民任务。但是,如果他们不能找到正确的菜单,这项任务可能永远也无法完成。

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  对太空食物的特殊要求

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景海鹏、陈冬太空进餐

  太空食物本身与我们平常在地面上吃的食物没有本质上的区别,都是一些提供人类身体日常所需的东西。只不过太空的特殊环境,太空食物在微重力的环境中要便于进行咀嚼、饮用和吞咽固质和液质的食物;为了节省宇宙飞船的空间和发射时的有效载荷,太空食品要尽可能轻。早期太空食物多制成管状(如牙膏状)、块状或片状,也可在冷冻脱水、热稳定及天然的百余种食品中任意选择,食用前只需加入冷水或热水,还可以加入佐料及配料增加口感。

图1:自1985年首次出现在美国航天飞机的飞行菜单上以来,玉米饼已经成为太空饮食的重要组成部分

吃是一门学问,在吃货眼里,凡事都与吃有关。当神舟十一号飞船返回舱成功着陆,航天员景海鹏、陈冬身体良好出舱时,坐在身旁的资深吃货老阎大腿一拍,由衷感叹:“我就说,太空舱伙食好吧,吃得好,身体才棒,今晚得烤肉庆祝一下!”

  研制太空美味的依据

在太空中,玉米饼是非常吃香的食物。在国际空间站上详细记录了宇航员最私密想法的《宇航员的匿名日记》中,曾反复提到了玉米饼。曾驻国际空间站宇航员写道:“我们拍摄了打开非官方包裹、吃玉米饼的视频。它们是很棒的,也许是我吃过的最好的玉米饼。”在发现有多余的袋子后,另一位宇航员写道:“有人告诉我,每个食品包里都有些玉米饼,我们每个星期大约能吃两个。但是,我希望每天能吃两个。”

对吃货来说,只要想吃,可以找一百个理由,诸如“川普”赢了、安倍慌了,神舟上天了、蛟龙下海了……只要给一个理由,就掩盖不住一个吃货对美食的追求和理想。

  来自欧洲宇航局的科学家们预想,在将来某一天人类可能在火星和其他星球上居住,可在这些星球上搭建温室,种植为数不多的几种植物:水稻、洋葱、西红柿、大豆、土豆、生菜、菠菜、小麦和螺旋藻。九种食物除了螺旋藻不是我们地球上人类不常食用的食物之外,其他八种都是常见的。选择螺旋藻主要是考虑到它富含蛋白质、钙、碳水化合物、油脂和各种各样的维生素,而这些营养是在恶劣条件下补充能量所需的。因此,三道菜中上述可能将来在地球以外星球上种植获得的九种食物所占成分不低于40%,而其他蔬菜、香料、食用油、黄油、盐、糖等最多不超过60%的成分则来自地球。

对于宇航员来说,玉米饼不仅仅是甜点,而且是填充有馅料的固体面包,它不容易碎裂以损坏敏感的设备。在太空中,每一餐都很重要。美国宇航局为宇航员提供建议的研究员杰克·苏斯特说:“任何时候,当人的正常满足感都无法实现时,食物就会变得更加重要。”

但吃货的理想,远不止诗和远方,还有遥远的太空!神舟十一号遨游太空时,地球上的吃货并不消停,餐桌上吃货们争论最多的是太空吃火锅的可行性,从底料选择到菜品搭配,从火锅结构到汤水处理,一一进行论证,甚至惊动了重庆几家火锅巨头,纷纷表示愿意提供实验素材。欧美宇航员看到中国人民如此关心太空吃火锅,只能羡慕嫉妒恨,毕竟他们还在吸牙膏啃砖块食品。

  三道太空菜

澳门威斯尼人平台登陆,在国际空间站上,除了玉米饼,满足船员的膳食要求并不太难。每年的多次补给意味着宇航员可以要求额外的物品,不同国籍的宇航员经常交换各种各样的食物。但是目前国际空间站的食物系统最多只为持续12个月的任务设计的。当涉及到火星任务时,那大约需要3年时间,事情就不那么简单了。

欧美宇航员的太空食品

  新鲜出炉

美国宇航局约翰逊航天中心的食品技术科学家格雷斯·道格拉斯说:“我们在执行这些任务时能够携带的东西重量和数量非常有限。”这意味着火星任务将不会有携带“奖励项目”的空间。对于那些最终到达火星的宇航员来说,他们必须坚持标准菜单。

不爱吃的宇航员,不是好宇航员。38岁的法国宇航员佩斯凯也深谙这个道理,即使“联盟号”载人飞船11月17日前往国际空间站,他也不忘带上牛舌、松露鹅肝酱与油封鸭胸等法国美食。他的理由是,美食能够让自己好好工作!

  对于大厨来说要根据太空特殊的环境烹饪出色、香、味俱全的太空食物的确是绞尽脑汁。到目前为止,大厨研制烹饪出的三道太空美味是:“螺旋藻汤团”:这道菜的营养主要由螺旋藻提供。绿色的螺旋藻与西红柿沙司的颜色搭配得十分完美。该食物的主要原料是:土豆、螺旋藻、西红柿。

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这位法国宇航员不止一次抱怨他们太空吃的“牙膏和砖块”远远不如中国宇航员的太空美食,严重影响工作心情。当欧美宇航员惊奇地发现在近地轨道上的中国航天员已经可以开始泡茶嚼豆干啃鸡爪子时,他们只能在轨道上吃着和砖块一样的压缩食品,其心情可想而知。

  “法式土豆西红柿千层派”:土豆、西红柿和洋葱组成的千层派口感易溶。该食物的主要原料是:土豆、西红柿。“火星面包加绿色西红柿酱”:这道美味由小麦制成的面包和酸甜的绿色西红柿组成。该食物的主要原料是:小麦、西红柿。

图2:在2017年感恩节期间,美国宇航局的宇航员们在国际空间站上吃了火鸡、土豆泥、有馅料的玉米面包以及苹果酱

据说神舟十一号上的早餐有粳米粥、椰蓉面包、五香鹌鹑蛋、酱香芥菜等可选;中午有什锦炒饭、肉丝炒面、土豆牛肉、紫菜蛋花汤等;晚餐有绿豆炒面、牛肉米粉、虾仁鸡蛋、什锦罐头等。不仅如此,还有零食麻辣猪肉、蟹黄蚕豆、香辣豆干……并且食谱是五天一循环,一次上天所带就包括主食、副食、即食、饮品、调味品、功能食品等6大类近100种。

  “太空食物不仅要考虑到营养成分和健康需要,而且色香味俱全的太空食物对调节宇航员心理具有潜在作用。”欧洲宇航局的一位官员表示。担任这次烹饪研制任务的主厨则称,主要的挑战是用九种原料进一步开发出更多的菜谱。(张华念)

道格拉斯首先要做的是将食物变质或宇航员食物中毒的风险降到最低。由于参加火星任务的宇航员数量有限,1名宇航员在一段时间内不行动可能会对任务造成巨大影响。此外,如果在飞船狭小的环境中爆发疾病,那么对任务的影响可能是致命的。

图片纯属地面吃货想象,请以太空实物为准哦

来源:竞报

为了降低这种风险,像通心粉、奶酪或意大利面这样的食物都是冷冻干燥的,国际空间站上的宇航员在吃之前加入热水即可。无法冷冻干燥的食物需要利用热稳定技术保存,以便防止滋生任何微生物。现在,热稳定食品都被严密包装,放在无菌室里,用蒸汽加热到超过100摄氏度20分钟。

为了照顾中国宇航员的胃,让他们在太空好好工作,中国航天食品研究中心的专家们开动脑筋,想尽办法,把吃货的想象力发挥到极限,航天员一天三顿饭,种类繁多不重样,色香味俱全有营养。

这些方法可能不足以为火星任务准备食物。道格拉斯说:“一般来说,任何东西都没有五年的保质期,而对于火星任务,我们需要五年的保质期。”还有一个问题是,在食物被吃掉之前,先把食物加热,这样可能降低食物的营养质量,使食物的味道更差。为了在无菌、营养和味觉之间找到正确的平衡,道格拉斯正在试验新型的防潮和抗氧包装,并对热稳定过程进行调整。

太空美食实物展示,很诱人,对不对?

保持食物中的维生素水平是另一大问题。即使在冷冻食品中,维生素在与氧气反应时也会缓慢降解,而在太空深处,如果没有多样化的饮食,宇航员很容易会陷入缺少关键维生素的困境。片剂维生素并不是一种解决方案,因为它们也可以降解,并且与跳过吃饭相比,宇航员更容易忘记带片剂。道格拉斯说:“如果你正在参加为期三年的任务,你需要确保各种食物中都含有维生素。”

更让地球吃货称奇的是,景海鹏在太空过50岁生日,他和陈冬居然还吃上了生日蛋糕!还是奶酪的!

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为了吃,航天飞船设计师绞尽脑汁,不仅要吃得好,还要吃得舒适!考虑到航天员在进食时需手拿水袋为食物复水,双手不便,他们设计配备了多功能平台,平台可以作为餐桌以及工作台使用。这样,航天员可以和在地面一样端盘上桌,安心的享受美食了。欧美吃货们表示,中国人对吃确实讲究!

图3:在补水站,宇航员在向冷冻干燥食物袋中加入热水

为了发扬中华美食吃文化,航天科研人员专门研制了太空食品加热装置,确保航天员在太空中能够吃到热食。神舟十一号就实现了中国人在吃完美食后,在太空泡茶的梦想。“每个茶包可以泡四五次,我和陈冬基本天天都要泡茶喝。”景海鹏透露,太空茶叶包分为红茶和绿茶两种,每个茶包两克,装在特制的包装袋中,注水后完成复水,然后通过加热器进行加热。

另外关于食物还有非常重要的问题,即保持卡路里。由于宇航员的骨骼在国际空间站的微重力下不再支持他们的身体,宇航员在停留期间往往会失去骨骼和肌肉。为了解决这个问题,每个宇航员每天要花两个小时在国际空间站的跑步机上锻炼,锻炼骑自行车或使用减肥机,但这意味着他们必须吃富含卡路里的食物,这些食物可以支持这种严格的运动机制。

中国宇航员首次在太空泡茶

对道格拉斯来说,这意味着需要设计一份菜单,里面包含一系列美味和人们熟悉的食物,宇航员们不至于厌倦在常规基础上吃东西。一种类似于溶胶的奶昔可以在理论上满足他们的卡路里和维生素要求,但不能保证宇航员会真正吃它。在国际空间站上,那些不喜欢这种食物的宇航员最终体重减轻了。一名宇航员在日志中写到:“我们大约要连续5天吃同样的早餐,每天都要都吃同样的东西,或不喜欢的其他东西,所以这是我们无法解决的两个问题,只能凑合吃。”

对吃货来说,航天食品研发中心里面肯定有粤菜粉丝,中心研发人员应该沉迷于粤菜煲汤的味道,因为神舟十一号上汤品种类繁多,有紫菜汤、菠菜汤、裙带菜汤、西红柿蛋花汤等。另外,为了防止产生油腻感,他们还准备了去腻茶和暖胃的“温胃饮”等功能食品。

研究员苏斯特表示,“找到正确的菜单”是确保火星任务成功的关键部分。当宇航员离地球有几千万公里远的时候,熟悉的菜单将会为为他们提供急需的地球连接。为了了解人们如何应对火星任务,苏斯特研究了生活在地球上极端孤立条件下的人们的生活,包括石油钻井平台、超级油轮和南极任务。他发现,在南极任务中,人们往往比在家里吃饭的时间更长,这可能是因为在他们原本孤立的生活中,这是一种相对少见的正常状态。

估计欧美宇航员又要吐槽了,中国宇航员竟然喝汤水都那么讲究,这么多年过去了,欧洲的宇航员都习惯了“牙膏和砖块”组合的太空食品,他们认为太空生活就应该是如此的,也很难改变。毕竟在失重环境下吃东西,食物碎屑飞溅,可能会导致严重后果,甚至是很危险的一件事。

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很明显,欧美宇航员不懂中华吃文化的博大精深,更加不懂吃货们的理想和想象力。关于喝汤这个问题是相当有挑战性的。为防止食物残渣和液体飞溅,航天员在进食时需要一次一口、紧闭嘴巴咀嚼,在喝水或汤时,也需要通过软管从容器里面吸取。

图4:魔术贴可以帮助人们在用餐时将食物袋贴在桌子上,而玉米饼则可以作为各种食物的无碎屑包装

航天膳食研究中心一定聚集着江湖上最有理想的吃货,因为他们曾对记者说:“最终,中国的八大菜系都会被送上太空的。毕竟,这些都是宝贵的传统文化。”八大菜系上太空,每当吃货们提起这句话,总是热泪盈眶。

苏斯特说:“在探险文献中,有很多人在这种情况下崩溃的例子。”对于四到六名执行火星任务的宇航员来说尤其如此,他们将在环境几乎不变的地方呆上三年,没有机会休息。他说:“你知道他们的一切,你听过他们讲的每个笑话,你也知道他们可能有的恼人的言谈举止。你甚至不能往外看,因为窗户都被遮住了。”

当吃货仰望星空,他们看到的不仅仅是星辰,他们看到的是鱼香肉丝、龙井虾仁、西湖醋鱼等八大菜系名菜,看到宇航员陈冬吃上了河南烩面、红烩猪排、叉烧鸡肉、红椒裙带菜、牛蒡胡萝卜等家乡菜,地球吃货们心里暖暖的。

但在国际空间站狭小的空间里,用餐时间是宇航员在社交场合相聚的难得机会。一名宇航员写道:“到目前为止,我们三个人每天一起吃一顿饭,并且正在适应一种舒适的谈话模式,谈论一天的事情,以开玩笑的方式谈论我们现在正在做的事情。当其他人到达的时候,我们会看到同样的情况。”其他美国宇航局的宇航员还写了关于享受俄罗斯宇航员美食的文章。

可中国的航天专家中,有一大批资深美食家,他们攻克了一系列难题,让宇航员吃得好吃出战斗力,欧美宇航员只能感叹,中国人上天了,不仅带去了科学实验,还带去了100种美味大餐!如果有人在太空吃火锅,那肯定是中国宇航员!

尽管美国宇航局正在试验让宇航员在飞船内种植某些特定食物的再生食物系统,但道格拉斯说,他们不可能依赖火星上生长的作物。她说,最初的火星任务将集中在探索上,因为宇航员已经准备好吃预先包装好的食物,而不是花时间去种植农作物,这是至关重要的。至于马特·达蒙在《火星救援》中饰演的角色,把希望寄托在红星球上的土豆上可能会大错特错。道格拉斯说:“如果你依赖于自己种植的作物,而它们没有生长,那将是一个巨大的问题。”

欧美宇航员的评价并不为过。近十年来,我们的太空餐正变得日益丰富和美味:2003年,杨利伟在太空停留仅一天,吃的食物就有二三十种;2012年,“神九”航天员的第一顿早餐为什锦炒饭、干烧杏鲍菇、雪菜肉丝、香浓奶茶等,菜谱中包括七大类、共70余种中式食品;在“神十”菜单上,太空食品的种类已增加到80余种,月饼、冰激凌都榜上有名,时逢端午节,航天员王亚平还在太空舱内吃了粽子!

航天员的食谱设计和食品制作凝结了专家巨大的心血。对于我国的航天员来说,一个周期的饮食每天不同,且食谱会参考本次任务的工作负荷和多次地面实验的验证结果,再根据航天员的性别、年龄加以调整。

除了载重限制,食谱安排还与航天食品的特点有关。与日常食用的烹饪食物不同,航天食品多为加工食品,营养素的损失比烹饪食品更大,因此更需关注营养素平衡问题。因为是加工食品,航天食品的口感是一个重要课题。在食品研制与评判环节,航天员中心会邀请“感官评价员”对新研发的航天食品进行评价,通过评测后,会再请航天员测试口感。吃货纷纷表示,今后要努力锻炼身体,争取成为一名宇航员,再差也要争取成为“宇航中心的感官评论员”。

航天食品远远不止于补充营养这么简单。要让航天员保持良好的在轨工作状态,饮食要尽量做到跟地面一致,即“太空饮食地面化”,通俗地讲,就是让八大菜系上太空。同时,进餐过程也可以将航天员从繁忙的工作中暂时解脱出来,他们可以边吃边交流,在品尝八大菜系中放松精神。

永远不要低估一个吃货的理想,这是阎海同学的口头禅。作为一名资深吃货,他时刻关心着太空宇航员的美食,因为他觉得能在太空吃美食才是一个吃货的终极梦想,在庆祝神舟十一号顺利归来的聚餐上,他语重心长地对我们说:“总有一天,欧美宇航员来中国太空站串门,不为别的,肯定是为八大菜系,肯定的。”

一起吃好吗?我hold不住了!

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